Ottenuto esclusivamente dalle famose olive cultivar Nocellara del Belice, l'olio extra vergine LOCONOVO degli Amari DOP "Valle del Belice", in conversione al biologico, può essere considerato come un prodotto le cui caratteristiche lo pongono tra gli olii pregiati e di nicchia. 

Elemento fondamentale di tutti i piatti della cucina siciliana, si abbina in modo particolare con il pesce, le verdure grigliate e l'insalata.

Il colore varia dal verde oliva al giallo verde con riflessi dorati. L'odore è intenso fruttato con spiccate note di erba fresca, carciofo e pomodoro. Il sapore che presenta una composizione aromatica è deciso e piccante e si armonizza con un retrogusto delicatamente amarognolo.

L'acidità riscontrata è 0,17% e un'alta presenza di polifenoli assicura la tenuta nel corso del tempo del prodotto che, comunque, deve essere consumato entro diciotto mesi dall'imbottigliamento. Per le sue componenti antiossidanti l'olio extravergine di oliva, considerato un alimento ad alto valore nutritivo, viene ormai ritenuto un componente indispensabile nella dieta mediterranea.